CİMCİME YEMEK TARİFLERİ

Çiriş yemeği düdüklüde nasıl yapılır? Çiriş otu düdüklü tencerede, kısık ateşte on dakikada pişer. Çiriş yemeği arzuya göre, bulgurlu ya da pirinçli yapılır. Yemeğin yapımında tereyağı veya zeytinyağı seçime göre kullanıldığı gibi, her iki yağ çeşitide karıştırılarak kullanılır. 1 Kilo çiriş otu için 80 gr. yağ, 3 çorba kaşığı pirinç, yarım çorba kaşığı domates salçası, 1 tane kuru soğan, 1 su bardağı sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Yemeği tatlandırmak için istenilen baharat kullanılabilir. Çiriş otu ayıklanır, yıkanır ve istenilen irilikte doğranır. Düdüklüye yağ konur ve ısıtılır. Üzerine sıra ile soğan, salça eklenir ve kavrulur. Peşinden çiriş otu, pirinç, sıcak su, tuz eklenir, karıştırılır ve düdüklünün kapağı kaptılır. Düdüklü ötmeye başlayınca ocak iyice kısılır. Kısık ateşte çiriş otu 10 dakika pişirilir ve ocaktan alınır. Çiriş otu sade yenilebileceği gibi, yoğurtlada yenilir. Afiyet olsun.

Kuzu kulağı ıspanak kaç dakikada pişer: Bir kilo ıspanaktan sade ıspanak pişirme için: 60 gram yemeklik yağ, bir kuru soğan, yarım çorba kaşığı domates salçası, çorba kaşığına normal doldurulmuş iki kaşık pirinç veya bulgur, bir su bardağı (200 ml.) sıcak su gerekir. 60 gram sıvı yağ olarak, zeytinyağı, ayçiçek yağı, fındık yağı veya mısır özü yağı'ndan birini kullanırsanız, 6 çorba kaşığı yağ tam 60 gram gelir. Sade ıspanak yemeği, kuzu kulağı ıspanakla yapılırsa şahane olur.

  Cibes otu yemeği nasıl yapılır? Cibes, lahana göbeği kesildikten sonra; lahana kesildiği yerde marula benzer filiz verir. Bu filizin dış yaprakları sert, orta kısmında marula benzeyen kısmı gevrektir. Lahana kesildikten sonra yetişen filize cibes adı verilmektedir. Cibesin dışındaki yapraklarından çeşitli cibes otu yemeği yapılır.

Zeytinyağlı sebze kavurması tarifi, tavada nasıl yapılır: Sebze kavurması kış mevsimide olsun, yaz mevsiminde olsun yetişen sebzeler kullanılarak yapılır. Tarifimdeki yöntemle yapılan sebze kavurmasıda fazla yağ kullanılmaz. Bu sebeple sağlıklı diyet yemeğidir. Tek bir kusuru var, sebze kavurmalı dürümle insan doymayı bilmez. Aynen patlıcan yemeklerinin yenmesinde olduğu gibi, bol ekmek tüketilir. Sebze kavurmasında arzu edilen her çeşit sebze, ihtiyaç ölçüsünde alınır, doğranır ve yağ içinde kavrulur. Afiyet olsun. Zeytinyağlı sebze kavurması malzemeleri: kültür mantarı zeytinyağı dolma biber kapya biber kuru soğan havuç kabak domates sarımsak karabiber, pul biber, kimyon tuz

Kıymalı biber dolması (çiğden) tarifi: 22 cm. (4.5 litrelik) tencerede, 13 tane dolmalık biberle kıymalı biber dolması yaptım. Biberlerin birkaçı küçüktü, bu sebeple hazırladığım dolma içi arttı. Artan içi kırmızı biberi keserek içine doldurdum. Kış mevsiminde yazlık sebzeleri kullanmamaya dikkat ederim. Bu kez deneme amaçlı iki sebze (kabak ve dolmalık biber) kullandım. Önce Sakız kabağı ile kabak kalye yaptım ve sonuçtan memnun kaldım. Ardından dolmalık biberi denedim, bu tarifle kıymalı biber dolması yaptım. Dolma içleri çiğden veya kavrularak hazırlanır. Biberlerin içini çiğ malzemelerle doldurdum. Yani; dolma içini hazırlarken bütün malzemeleri çiğ olarak kullandım. Malzemeleri çiğden kullanmasaydım, malzemeleri kavurmam gerekirdi. Bu vesileyle çiğden sözcüğünü açıklamış oldum Afiyet olsun. Biber dolması malzemeleri: 13 tane dolmalık biber (550 gr.) iki kaşık zeytinyağı (dolma suyuna) bir tatlı kaşığı domates salçası (dolma suyuna) bir çay kaşığı tuz (dolma suyuna) 2 su b