paça çorbası tarifi


Paça çorbası tarifi on numara beş yıldız. Paça çorbamın yapımında iri koyun paçası kullandım. Ciğerciden paça alırken iki çeşit paça gösterdiler. Biri bol etli iri paça (koyun, koç) diğerdi ise küçük etsiz kuzu paçası. Elbette iki paça arsında fiyat farkıda var. İri olanından beş tane aldım ve terbiyeli çorbasını yaptım. Paçanın üç şekilde çorbası yapılır. Kelle ile birlikte haşlanır, kelle paça çorbası yapılır. Tek başına haşlanır ve sade çorbası yapılır. Bir de paçanın yumurtalı veya yoğurtlu olarak terbiyeli çorbası yapılır.

Paçalar temzilenmiş olmasına rağmen üzerinde kıl artıkları vardı. Bu nedenle paçaları tek tek ocak alevine tutarak kıllarını yaktım. Peşinden yıkadım ve iyi pişmesi için eklem yerlerini bıçakla çepeçevre kestim. Düdüklü tencereye paçaları, 1.5 litre (8 su bardağı) su, bir bütün kuru soğan, kabuğu ile yarım limon ve kabuğu ile bir iri diş sarımsak, bir çorba kaşığı silme tuz koydum. Düdüklünün kapağını kapadım, orta ateşte 40 dakika haşladım ve ocaktan aldım. Usulüne uygun düdüklüyü açtım ve kaynaması için ocağın üzerine tekrar koydum.

Kasenin içine bir çorba kaşığı tepeleme dolu un, bir yumurta sarısı koydum ve yarım bardak soğuk su ile karıştırdım. Kaynayan düdüklü tencereden su aldım, kaseye ilave ettim ve karıştırdım. Kasedeki terbiyeyi tel süzgeç kullanarak düdüklüye döktüm. Ardından orta ateşte paça çorbasını 5 dakika kaynattım ve ocağı söndürdüm. Bir çorba kaşığı okkalıca tereyağını erittim ve bir tatlı kaşığı pul biberi kavurdum. Yaptığım bu sosu çorbanın üzerine döktüm. Çorbanın tuzunu ayarladım, sirkeli sarımsak yaptım ve terbiyeli paça çorbamı sofraya koydum.

Bu blogdaki popüler yayınlar

bulgur pilavında ölçü

Resim
Bulgur pilavında ölçü deyince, 1 bardak bulgura ne kadar su konur, bulgur pilavının su ölçüsü, bulgur pilavına kaç bardak su konur, 1 bardak bulgura kaç bardak su gibi sorular gelir aklımıza. Kimse bulgur pilavına ne kadar yağ, ne kadar salça koysam veya kaç tane domates doğrasam diye soru sormaz. Bulgur pilavını pilav yapan, pilav pişirirken kullanılan su miktarıdır. Bulgurun suyunu iyi ayarlar, ocağıda iyicene kısar ve tencerenin kapağınıda kapatırsan helva gibi yumuşacık bulgur pilavı pişirmiş olursun.
tarifin devamı »

teflon tavada köfte nasıl pişirilir

Resim
Teflon tavada köfte pişirme, kendi kafama göre takılırıma gelmez. Pişmiş köfte yumuşak ve sulu olmalıdır. Bu özellikleri sağlamanın yolu; iyi kıyma, kararında baharat, usulüne uygun kıymayı karıştırma ve hazırlanan harcı uygun ısı ve sürede pişirmekten geçer. Merakımdan dolayı, elimde çeşit çeşit köfte pişirme aletim var. Bu aletler arasında bir de, kulakları oynayan iki kulaklı teflon tavam var. Resimde gördüğünüz. Ne zaman az miktarda (2 kişilik) köfte pişirsem, kulaklı tavam yorgunum demez, gereğini yapar. Kolunuzda veya mutfağınızda saatiniz yoksa, bu işi başaramazsınız .
tarifin devamı »

donmuş et nasıl pişirilir

Resim
Donmuş et nasıl pişirilir? Derin dondurucuda dondurulmuş et veya donuk et; tencerede, düdüklü tencerede, sac üzerinde, tandırda, kömürlü mangalda, elektrikli ızgarada, açılır kapanır ocak üstü tos makinesinde, grill ızgarada, yanmaz tavada, döküm ızgarada veya pişirme sacında nasıl pişirilir. Bir şekilde dondurulmuş kurban eti, tavuk eti, balık eti, hindi eti, keçi eti, koç eti, kuzu eti, koyun eti, inek eti, manda eti, sığır eti daha sayyim mi? ve hatta deve eti dondurucudan çıkarılıp hemen pişirilmez. İstesenizde pişiremezsiniz.
tarifin devamı »

dondurulmuş brokoli nasıl pişirilir

Resim
D ondurulmuş brokoli nasıl pişirilir? Brokoli ile yapılan başlıca yemek çeşitleri şunlar: Brokoli çorbası, brokoli (etli, etsiz, kıymalı ve zeytinyağlı) yemeği, brokoli kızartması, brokoli salatası, brokoli haşlaması, brokoli graten, brokolili makarna ve brokolili omlet fazlaca yapılan brokoli yemekleridir. Brokolinin bir kaç çeşiti var; derin dondurucuda dondurmaya en uygun olan brokoli çeşiti etli olan ve karnabahara benzeyen çeşitidir. Mevsimide bol ve ucuz olan brokoliyi derin dondurucuda saklarsanız; yılın on iki ayı sofranız, brokoli yemeklerinden mahrum kalmaz. Bu sebzenin insan sağlığına ne kadar yararlı olduğunu bilim adamları, diyetisyenler ve çok bilmiş sağlıklı yaşam uzmanları (bu işe benim yakınlarımda dahil) anlatırda anlatır. Gereksiz söze lüzum yok, bu konuda benden daha bilgili olduğunuz kesin.
tarifin devamı »