CİMCİME YEMEK TARİFLERİ

Lüfer ızgarada kaç dakikada pişer? Kasım ve aralık lüferin yağlı olduğu aylardır. Elbette yağlı balığın en güzel pişirme yöntemi ise, balığı ızgarada pişirmektir. Lüfer mangalda ızgara yapılırsa lezzeti damakları patlatır. Ne var ki, şehir hayatında ev şartlarında kömürlü mangal yakma derttir. Bir sürü nedenlerden dolayı yakılamayan mangalın yerine ocak üzeri ızgara, elektrikli ızgarada veya fırında lüferi pişirmek sorun değildir. Lüfer ızgara yapılmazdan önce üzerindeki pullar kazınır, içi temizlenir. Bol su ile yıkanıp süzüldükten sonra lüfer bütün olarak ızgara yapmaya hazırdır. Lüfer fileto olarak ızgara yapılacaksa onun prosedürü farklıdır. Bütün lüferin iki yanı bıçakla çizilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir. Peşinden üzeri fırça ile yağlanır. Demirdöküm ızgara veya benzeri ızgara aleti ısıtılır. Isıtılan ızgara üzerine lüfer yatırılır. Üçer dakika aralıklarala balık 4 defa çevrilir ve toplam 12 dakikada lüfer ızgara yapılmış olur. Lüferin ızgarada pişirme süresi balığın ağır

Lezzetli hamsi buğulama tarifimi deneyin derim. Lezzetli ağız tadında hamsi buğlama yapımı, öncelikle hamsi seçiminden geçer. İri olan; Maramara Denizi'nin hamsisini buğlama yapımında kullanırsanız, buğlamanız fazla lezzetli olmaz. Küçük görünümlü Karadeniz hamsisi ile yapılan buğlama lezzetli olur. Hamsi ilk çıktığında, havalar soğuyuncaya kadar yağlı olmaz. Bu dönemde hamsi buğlama yapmayı tavsiye etmem. Yine de hamsi buğlama yapmak isterseniz, Karadeniz hamsisi kullanın derim. Tarifimde hamsi buğlamayı Karadeniz hamsisi ile ocak üzerinde tencerede yaptım ve tereyağı kullandım. Hamsiyi tencereye koymazdan önce, dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına getirin. Hamsi buğlama malzemesi: bir kilo temizlenmiş hamsi bir iri domates (200 gr.) bir orta boy kuru soğan (100 gr.) 40 gr. tereyağı bir çay kaşığı karabiber bir tatlı kaşığı tuz yarım kabuklu limon bir tutam maydanoz

Domatesli van gölü balığı (inci kefali) kızartması çok az yağ, sarımsak ve rendelenmiş domates kullanılarak yapılır. Van gölü balığı bütün pullu balıklar gibi temizlenir, yıkanır, süzülür ve kızartıldıktan sonra hazırlanan domates sosuna bulanır. Bence van gölü balığı inci kefali ile yapılan en güzel balık yemeklerinden biridir. İnci kefali elimize geçtiği zaman bolca alırız ve derin dondurucuya koyarız. Gerektiği zaman dondurucudan çıkarır, çözdürür ve kullanırız. Kış mevsiminde de inci kefalinin domatesli kızartmasını yaparız.