CİMCİME YEMEK TARİFLERİ

Lüfer ızgarada kaç dakikada pişer? Kasım ve aralık lüferin yağlı olduğu aylardır. Elbette yağlı balığın en güzel pişirme yöntemi ise, balığı ızgarada pişirmektir. Lüfer mangalda ızgara yapılırsa lezzeti damakları patlatır. Ne var ki, şehir hayatında ev şartlarında kömürlü mangal yakma derttir. Bir sürü nedenlerden dolayı yakılamayan mangalın yerine ocak üzeri ızgara, elektrikli ızgarada veya fırında lüferi pişirmek sorun değildir. Lüfer ızgara yapılmazdan önce üzerindeki pullar kazınır, içi temizlenir. Bol su ile yıkanıp süzüldükten sonra lüfer bütün olarak ızgara yapmaya hazırdır. Lüfer fileto olarak ızgara yapılacaksa onun prosedürü farklıdır. Bütün lüferin iki yanı bıçakla çizilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir. Peşinden üzeri fırça ile yağlanır. Demirdöküm ızgara veya benzeri ızgara aleti ısıtılır. Isıtılan ızgara üzerine lüfer yatırılır. Üçer dakika aralıklarala balık 4 defa çevrilir ve toplam 12 dakikada lüfer ızgara yapılmış olur. Lüferin ızgarada pişirme süresi balığın ağır...

Kapya biberli köfte tarifi, nasıl yapılır? İhtiyacınız ölçüsünde dana kıymasına doğranmış kapya biber eklenerek, kapya biberli köfte yapılır. Tarifimizde 250 gr. orta yağlı dana kıyması kullandık. Verdiğimiz malzemelerin katlarını alarak, dilediğiniz ölçüde köfte hazırlayabilirsiniz. Köfte yapımında kullandığımız malzemelerle 40-45 gram arasında sekiz tane köfte yaptık. Yaptığımız köfteleri az yağ kullanarak, orta ateşte teflon tavada kızarttık. Tarifi deneyecek olanlar afiyet olsun. Köfte Malzemeleri: 250 gr. dana kıyması 1 tane kuru soğan 1 tane kapya biberi 2 çorba kaşığı ekmek kırıntısı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Köftenin Yapılması: Soğanı ve kapya biberi küçükce küp doğrayın Kasenin içine kıyma, soğan, kapya biber, karabiber, pul biber, tuzu koyun ve parmak uçlarınızla mıncıklayarak karıştırın. Karıştırdığınız köfte harcından uygun irilikte parçalar koparın Kopardığınız parçaları avuç içinde şekil vererek köfte yapın Yaptığınız köfteleri bir kap iç...

Çiriş yemeği düdüklüde nasıl yapılır? Çiriş otu düdüklü tencerede, kısık ateşte on dakikada pişer. Çiriş yemeği arzuya göre, bulgurlu ya da pirinçli yapılır. Yemeğin yapımında tereyağı veya zeytinyağı seçime göre kullanıldığı gibi, her iki yağ çeşitide karıştırılarak kullanılır. 1 Kilo çiriş otu için 80 gr. yağ, 3 çorba kaşığı pirinç, yarım çorba kaşığı domates salçası, 1 tane kuru soğan, 1 su bardağı sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Yemeği tatlandırmak için istenilen baharat kullanılabilir. Çiriş otu ayıklanır, yıkanır ve istenilen irilikte doğranır. Düdüklüye yağ konur ve ısıtılır. Üzerine sıra ile soğan, salça eklenir ve kavrulur. Peşinden çiriş otu, pirinç, sıcak su, tuz eklenir, karıştırılır ve düdüklünün kapağı kaptılır. Düdüklü ötmeye başlayınca ocak iyice kısılır. Kısık ateşte çiriş otu 10 dakika pişirilir ve ocaktan alınır. Çiriş otu sade yenilebileceği gibi, yoğurtlada yenilir. Afiyet olsun.

Evde, elde, ev kuskusu nasıl yapılır? Elinizde irmik veya ince bulgur, su, süt, un, yumurta olduktan sonra evinizde doğal kuskusu yapabilirsiniz. Kuskus un, süt, yumurta ile bulgurun kaplanmasıdır. Bulgur kaplanır, kurutulur ve çeşitli kuskus yemeklerinin yapımında kullanılır. Kuskus yapımında illa, süt kullanılır diye bir şart yok. Süt yerine su kullanabilirsiniz. Ayrıca su kullanmanızada gerek yok. Yumurtayı akışkan olacak şekilde çok iyi çırptıktan sonra da kuskus yapabilirsiniz. Bu anlatacaklarım kuskusu su, süt kullanmadan yumurta ile nasıl yapılacağına dair bilgilerdir. Kuskusu ilk olarak yapacak olanlar için, buy bilgiler fazlasıyle yararlı olacaktır. Üç su bardağı un, iki yumurta, bir çay bardağı ince çiğ köftelik bulgur ve bir çimdik tuz. Bu malzemelerden az tuz ile iki yumurtayı akışkan olacak şekilde çırpın. Bulguru bir leğene veya metal bir tepsiye koyun ve üzerine bir iki kaşık çırpılmış yumurta ekleyin. Parmak uçlarınızla yumurtayı bulgura iyice yedirin. Üzerine bir kaşık...

Ekşi mayalı hamur kaç saatte mayalanır? Bir saatte mayalanır desem; ekşi maya ile ekmek yapan çoğu insan inanmak istemez. İşini bilen kişi, ekşi maya ile hazırladığı hamuru bir saat içinde ilk mayasına getirir. Yani, hamuru ilk mayalanmasında iki katına çıkarır. İki katına çıkan hamura şekil verir ve ekmek pişireceği tepsiye yerleştirdikten sonra; hamuru ikinci kez tepsi mayasına gelmesi için mayalanmaya bırakır. Tepsi mayasında hamur bir saatten önce mayalanır. Hamurun mayalanması demek, hamurun kabarmasıyle aynı anlama gelir. Bütün mesele hamurun iki katına çıkararak pofuduk pişmesini sağlamaktır. Pekiyi bunu bir saate nası yaparız derseniz; evinizdeki fırını  40 dereceyi aşmaksızın ısıtmaktır. Biz bu ısı işini 35 derece ile çözdük. Fırını 35 dereceye ayarlıyor ve hamuru kapalı olarak fırında iki katına çıkana kadar dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.

Çelik tencerede ekmek pişer mi? Evet pişer. Hemde ocak üzerinde, fırından piştiğinden daha güzel pişer. Tadı, lezzeti on numara olur ve ekmeğin bu denli güzel piştiğine inanamazsınız. Ocak üstünde, çelik tencere içinde pişen buharla piştiğinden daha yumuşak ve lezzetli olur. Lafı uzatmaya gerek yok, bu tarifi deneyin sonucu görün. Ekmeğinizi çelik tencerenizde ister ekşi mayalı yapın, isterseniz kuru veya yaş maya ile yapın. Hamurunuzu beyaz un ya da tam buğday unu ile yoğurun, tercihi size kalmış. Biz tam buğday unlu, ekşi mayalı hamur yoğurduk ve çelik tencere içinde, ocak üstünde pişirdik. Ekşi maya kullanıyorsanız, ekmeğiniz daha lezzetli olur, tavsiye ederiz.

Soğansız salçasız mercimek çorbası tarifi, nasıl yapılır? Tarifimizi dener ve hoşunuza gidecek olursa; verdiğimiz malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız ölçüsünde kırmızı mercimek çorbasını yaparsınız. Bu çorbayı kemik suyu ile yaparsanız, esnaf lokantalarında yapılan kırmızı mercimek çorbasını yapmış olursunuz. Çorbanızı tereyağı ile yapacağınızdan kemik suyuna ihtiyaç yoktur. Tarifi verdiğimiz malzemelerle yapın gitsin. Malzemelerimiz: 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 çorba kaşığı tepelice doldurulmuş tereyağı, 1 tatlı kaşığı tepelice buğday unu, 3 su bardağı su, 1 çay bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyu dahil istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Çorbanın yapımı: Mercimeği berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün. Süzdüğünüz mercimeği 3 su bardağı soğuk su içinde 15 dakika haşlayın ve ocaktan alın. Tencerede tereyağında unu kavurun. Kavurduktan sonra üzerine 1 çay bardağı soğuk suyu koyun karıştırın. Üzerine haşladığınız mercimeği suyu ile birlikte tence...

Evde çıtır lahmacun hamuru nasıl yapılır? Verdiğimiz malzemeleri kullanarak piştiğiğinde çıtır olacak lahmacunlarınızı yapabilirsiniz. Evde tava içinde lahmacun yapmak isterseniz tarifimizi güvenle kullanabilirsiniz. Dışardan aldığınız lahmacunlar, inanın bu hamur tarifinin verdiği çıtırlığı ve lezzeti vermez. Lahmacun hamurunu hazırlamak için malzemeler: 3 su bardağı un (330 gr.) 1 çay kaşığı tepelice doldurulmuş hamur kabartma tozu (3 gr.) 1.5 çay kaşığı tuz (6 gr.) 1 su bardağı ılık su (200 gr.) Malzemelerin katlarını alarak dilediğiniz ölçüde hamur unuzu yoğurabilirsiniz. Hamur yoğururken her 100 gr. un için 1 gr. kabartma tozu kullanın. Nasıl ölçelim derseniz, bir çay kaşığını kabartma tozu ile silme doldurun derim. Yoğurduğunuz hamuru yoğurduktan 1-2 saat sonra kullanırsanız mükemmel sonuç alırsınız. Hamurun Hazırlanması: Yoğurma kabına un, kabartma tozu, tuzu koyun ve karıştırın. Ardından unun ortasını açarak havuz yapın. Havuzun ortasına azar azar su koyarak unu karıştırın ve h...

Stevia şeker otu nasıl kullanılır? Taze ya da kurutulmuş şeker otu yaprakları doğrudan yemeklerde ve içeceklerde kullanılabilir. Şeker otu kullanımı kişinin damak zevkine göre değişkenlik gösterebilir. Şeker otu, yemek ve içeceklerde kullanım yerlerine göre sıvı veya toz olarak kullanılır. Örneğin; sıvıları tatlandırmak için şeker otunun şerbeti kullanılabileceği gibi, tatlı ve hamur işlerinde şeker otu yapraklarının çekilerek toz haline getirilmiş hali kullanılabilir. Şeker otu, şekere ihtiyaç duyulan her çeşit yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir. Sağlık sorunu olanlar, şeker otunu kullanmadan önce mutlaka doktora danışmalıdır. Şeker otu bazı rahatsızlıklarda kullanılan ilaçlarla birlikte kullanımı sorunlara yol açabileceği uzmanlar tarafından dile getirilmektedir. Şeker otu şekerin yerini tutar mı? Şeker otu tat olarak şekerin verdiği tada benzer. Fakat, şeker tadına alışık bir damak şekerin verdiği o tadı şeker otunda bulamaz.

Gizlilik Politikası Bir Google ürünü olan Blogger'ın kullanıldığı https://cimcimeblog.blogspot.com olarak kişisel gizlilik haklarınıza saygı duyuyor ve sitemizde geçirdiğiniz süre zarfında bunu sağlamak için Google ile birlikte azami çaba sarf ediyoruz. Kişisel bilgilerinizin güvenliği ile ilgili bazı önemli açıklamalar aşağıda açıklanmış ve bilginize sunulmuştur. Bu blog (https://cimcimeblog.blogspot.com), Google'a ait olan Blogger altyapısını kullanmaktadır. https://cimcimeblog.blogspot.com sitesini kullanarak, Google'ın gizlilik ve hizmet şartlarını baştan kabul etmiş sayılırsınız. Daha fazla bilgi için bu linke tıklayınız.  https://cimcimeblog.blogspot.com blog sitesi, kullanıcılara ait kişisel hiçbir kişisel bilgiyi kaydetmez, saklamaz. Blogger altyapısı kullanıldığından, google ve blogger gizlilik şartları geçerlidir. Kullanıcılar, google ve blogger'ın gizlilik, hizmet şartları ve çerez politikalarını kabul etmeyebilir ve bu siteyi kullanmama yoluna gidebilir. Ay...

Ketojenik çorba tarifi, bilen bilir. Tarifimiz bir ihtiyaçtan ortaya çıktı ve ihtiyacımıza inanılmaz düzeyde cevap verdi. Ketojenik diyete başladığımızın üçüncü gününde sindirim sistemimiz sorun olmaya başladı. Ömrümüz boyunca kabızlık nedir, nasıldır bilmeyenler olarak; günlük beslenmemizde yeşil yapraklı sebze ve bol su tüketmemize rağmen bu sorunla yüzleştik, sorun acımasızdı. Sorun karşısında tek seçeneğimizin diyetten vaçgeçmek olduğunu düşünürken, birden kepekle bu sorunla başedeceğimizin farkına vardık. Başladık kepekle ilgili bilgileri toplamaya ve topladık. Sırada kepekle ne çeşit yemekler yapabileceğimize geldi. Bu konu bizler için kolaydı ve çözdük. İlk etapta kepekle çorba yaptık ve sonraki süreçte kepekle yapılabilecek bir çok yemek keşfettik. Diyet boyunca günlük kepek alımımızı 15 gr. ila 30 gr. arsında tuttuk ve hala kepekli yemekler diyetimizin bir parçası olmaya devam ediyor. Kepek olmasa idi, diyet yapmamız mümkün olmazdı. Günlük öğünümüzde tükettiğimiz kepek çorbası...

Makine yoğurdu yapmak kolay mı? Yoğurt makinesiyle yoğurt nasıl yapılır? Makineniz otamatik olsa dahi, sizin kontrolünüz olmadan hiç bir yoğurt makinesi yoğurt yapamaz. Yani; yoğurt makinesinin bir tarafına sütü koyarsınız, öteki tarafından yoğurt olarak çıkmaz. Piyasada iki tip yoğurt makinesi mevcut. Resimde gördüğünüz makineye benzer yoğurt makinalarının haznesine sütü 40 ila 45 derece arasında sıcaklığa getirip koyarsınız, sütün içine de yoğurt mayasını ilave eder karıştırırsınız. Makinenin fişini taktığınızda makine çalışmaya başlar.

Ocakta tek kişilik kadayıf tatlısı, nasıl yapılır? 20 cm. çapında teflon tava, 25 gr. tereyağı, 50 gr. kadayıf, 2 çorba kaşığı tepeli doldurulmuş toz şeker ve 2 yemek kaşığı su ile yapılır. Tavada yağ ısıtılır, üzerine kadayıf tel tel açılarak yayılır. Önce toz şeker, ardından (tatlı kaşığı veya çay kaşığı ile) su dengeli bir şekilde sepilir. Tava ocağın büyük gözü üzerine oturtulur ve ocak yarım alev ayarında yakılır. Tavadan cızırtılar gelmeye başlayınca, ocak düğmesi tam sola çeverilerek kısılır. Arada bir tava sallanarak, 10 dakika süre ile tatlının bir yüzü kızartılır. Bir spatula ile tatlı kolay bir şekilde ters çevrilir. Aynı şekilde, bir 10 dakika daha tatlının yatırılan yüzü kızartılır. Süre dolduğu anda, tatlı servis tabağına konur. Hafif ılıdığında tatlı ele alınarak kos helva gibi, saniyeler içi kıtırdatılarak yutulur. Eğer, 20 dakikanız boğazınızdan önemli değilse tarifimi deneyin derim. Afiyet olsun.

Tuzsuz beyaz peynir tatlısı nasıl yapılır? Yani; Türk Dil Kurumu'nun deyimiyle lor peyniri tatlısı yapımında aşağıda verdiğim malzemeleri kullandım. Özellikle su bardağı ile ölçtüğüm malzeme miktarları için; 200 ml. lik klasik su bardağını kullandım. Klasik su bardağına 200 ml. lik kutu sütlerini koyarsanız silme doldurur. Yani, kutu süt ile klasik su bardağının hacimleri aynıdır. Tatlı hamurunu pişirirken çatlamamsı için; lor peynirini rondodan geçirmenizi ve karbonatı önce un ile karıştırmanızı tavsiye ederim. Bu tatlının şerbeti tatlı fırından çıktıktan sonra sıcak olarak verilir. Yaptığım tatlıların bezelerini büyük yaptım, bir tatlı nerdeyse bir porsiyon oldu. Siz daha küçük bezeler yapabilirsiniz. Lor Peynir Tatlısı Malzemesi 2 su bardağı tuzsuz lor peyniri 1 tane yumurta 1 çorba kaşığı toz şeker 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı 1 çay kaşığı karbonat 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı irmik 2 su bardağı toz şeker 2.5 su bardağı su 1/4 limon'un suyu

Kuzu kulağı ıspanak kaç dakikada pişer: Bir kilo ıspanaktan sade ıspanak pişirme için: 60 gram yemeklik yağ, bir kuru soğan, yarım çorba kaşığı domates salçası, çorba kaşığına normal doldurulmuş iki kaşık pirinç veya bulgur, bir su bardağı (200 ml.) sıcak su gerekir. 60 gram sıvı yağ olarak, zeytinyağı, ayçiçek yağı, fındık yağı veya mısır özü yağı'ndan birini kullanırsanız, 6 çorba kaşığı yağ tam 60 gram gelir. Sade ıspanak yemeği, kuzu kulağı ıspanakla yapılırsa şahane olur.

Kajun baharatı ve kereviz tohumu ayrılmaz ikili, kereviz tohumu olmadan kajun baharatı olmaz. Kajun (cajun) baharatı en başta tavuk etiyle hazırlanan her çeşit yemeği yaparken veya yerken kullanılır. Tavuk mangal, ızgara, kızartma, tava yemeklerinde, bu yemeklerin terbiyesinde (marinesinde) kullanılır. Kajun baharatı et yemeklerine muhteşem bir tat ve aroma verir. Cajun (kajun okunur) baharatı sadece tavuk etinde kullanılmaz, kırmızı et yemeklerinde (dana, kuzu, koyun, koç, keçi gibi.) et yemeklerini yaparken veya yerken kullanılır. Kajun baharatının kullanım alanı çok geniş; balık yemeklerinin bütün çeşitlerinde (mangal, ızgara, tava) kajun baharatı kullanılır. Patates kızartmasının olmazsa olmaz baharatı, yine kajun baharatıdır. El hasıl kajun baharatsız bir sofra düşünülemez.

Tencerede ciğer kavurması tarifi, nasıl yapılır? Ciğeri süte yatırmak, zeytinyağında bekletmek gibi gereksiz işlemleri unutun. Ayrıca ciğeri kızartma yağında kızartarak sağlığınızı riske atmayın. Gerçek arnavut ciğeri tattınız mı, bilemem. İşte bu tarif, gerçek arnavut ciğeri yumuşaklığında ve sulluğunda dana ciğeri kavurma tarifidir. Yapmanız gereken; ihtiyacınız kadar zarı soyulmuş dana ciğerini alın, kuşbaşı doğrayın. İsterseniz doğradığınız ciğeri yıkayın süzün. Ya da hiç dokunmayın, olduğu gibi kullanın. Ciğeri kavururken istediğiniz yağı, istediğiniz miktar kullanın. Tencerede yağı eritin, doğradığınız ciğeri ekleyin ve orta ateşle yüksek ateş arası bir yerde ocağın alevini sabitleyin. Ciğeri karıştırararak rengi beyazlaşana kadar kavurun. Rengi beyazlaşınca üzerine istediğiniz (kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, kimyon) baharatı serpin. Şimdilik ciğere tuz serpmeyin. Baharatı serpip ciğeri karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapayın. Ocağı tamamen kısın. Tencereyi ar...

Tavada ciğer nasıl pişer? Tavada ciğer yağ kullanılarak kızartılır veya hiç yağ kullanmadan kendi halinde pişirilir. Yağ kullanılarak ciğer yaprak yaprak doğranır veya kuşbaşı doğranır yağ içinde kızartılır. Ciğer tavada olsun, mangalda olsun veya ızgara üzerinde olsun pişirilmezden önce marine edilebilir. Ciğere uygun en güzel terbiye malzemesi sütdür. Sütün içinde bekleyen ciğer yumuşacık olur. Tavada yağ kullanmadan pişirilen ciğer bambaşka bir lezzet. Tavaya yağ koymadan, ciğeri terbiye etmeden, tavada pişirerek ciğerin lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyabiliriz. Tavada yağsız ciğer pişirmek için; ciğer temizlendikten sonra, bıçakla açılır vaya yaprak yaprak doğranır. Ciğerin bıçakla açılması, bir parça ciğer bıçakla çizilerek pişmesi daha kolay hale gelmesi için yapılan işlemdir. Üstteki resim tavada dana ciğerinin yağsız pişirilmiş halidir.

Düdüklüde et sote tarifi, nasıl yapılır? Düdüklüde yarım kilo dana etiyle hazırlayacağınız yumuşacık et sote, 20 dakikada sofranızda yerini alır. Et sotenizi ister salça ile isterseniz domatesle yapabilir ve seviyorsanız eğer, yeşil biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Nohut yemeği tencerede pişer mi? Bu sorunun yanıtı tektir, üzerinde tartışma yapmaya değmez. Fazla iddialı bir görüş olacak ama, insanlarımızın çoğu nohut yemeğinin nasıl bir tat ve lezzette olduğundan habersiz. Bu görüşümü gözlemlerime dayalı olarak savunuyorum ve bu görüşümün arasında çoğu profesyonel olduğunu düşünen yemekçilerde mevcut. Nohut yemeğinin (etli veya etsiz) gerçek tat ve dokusunu bilen tatbilirler tencerede pişen nohut yemeğine kaşık sallamazlar.